Habitat troglodyte, occupé principalement entre le XIeme ou XIIeme siècle et le XIVeme siècle. Les vestiges du castrum sont situés au sommet d’une colline du même nom, à 230 mètres d'altitude, où l’on observe une forte densité d’aménagements semi-rupestres (chapelle, tour, habitats, ateliers, citernes, etc).
Situé face à la forteresse des Baux, seigneurie de laquelle le castrum de Montpaon dépendait, il constituait un point de surveillance idéal sur les marais des Baux, zone de pêche très convoitée, et la frontière avec le Royaume de France tout proche.
Ne subsistent aujourd'hui que quelques assise de remparts, les fondations d'un logis seigneurial et le chevet de la chapelle castrale Sainte-Marie, disposé sur un vaste plateau aménagé en terrasses. La destruction semble plus due à un abandon pur et simple qu'aux pillages, à en juger par les amas de pierres qui jonchent le promontoire rocheux.
Une occupation humaine des VIIIe et VIIe siècles av. J.-C. est prouvée par de la céramique découverte en fouille ainsi que par des objets en alliage cuivreux ramassés anciennement.
