La ville abrite le château de Val Joanis, un des plus glorieux palais du Vaucluse. Établi sur un ancien logis romain, le château de Pertuis a été la résidence des nobles dès le 16e siècle, dont un ancien membre de la cour royale. Malgré les guerres sévissant dans le Vaucluse et en Salon de Provence, ce palais de Pertuis, avec le lavoir de Notre-Dame, est l’un des rares monuments ayant su quasiment conserver son aspect d’antan.
Vous y trouverez quelques immeubles comme un ancien logis de maître du 15e siècle, dont le décor intérieur a été revisité au 18e siècle. Pourvue d’un escalier extérieur, cette maison arbore un décor en gypse sur ses façades. Disposé autour d'une cour, le logis propose une ouverture sur un jardin en terrasse. Sur le côté opposé de la maison principale se dresse une cour en forme de U. Comme celui de Carpentras, le château de Pertuis est également connu pour ses jardins inscrits aux « Jardins Remarquables » en 2005. Par ailleurs, ses chais qui sont des immeubles à barriques sont équipés de toitures en tuiles anciennes
